Restoran Çalışanlarının Vegan ve Vejetaryen Beslenmeyle İlgili Bilgi Düzeyleri ve Tutumlarının Ölçülmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridhttps://orcid.org/0000-0002-8875-4039en_US
dc.authoridhttps://orcid.org/0000-0003-1002-2476en_US
dc.contributor.authorYılmaz, Yüksel
dc.contributor.authorAlbayrak, Aslı
dc.date.accessioned2023-05-25T09:37:23Z
dc.date.available2023-05-25T09:37:23Z
dc.date.issued2023en_US
dc.departmentLisansüstü Eğitim Enstitüsüen_US
dc.description.abstractGenellikle sağlık ya da hayvan hakları sebebiyle olmak üzere farklı sebeplerle insanlar vegan ve vejetaryen beslenme şekillerini tercih etmektedir. Geçmişten günümüze vegan ve vejetaryen beslenme tarzını benimseyen kişilerin sayısının artış gösterdiği görülmektedir. Vegan ve vejetaryen beslenme, sadece insanların sağlıklı ve uzun bir ömür sürme arzularından ileri gelen bir ihtiyaca cevap vermemektedir. Bununla birlikte vegan ve vejetaryen beslenenler dışarıda yemek yediklerinde özellikle çalışanların bilgi eksikliği dolayısıyla çeşitli sorunlarla karşılaşmaktadır. Dolayısıyla bu araştırmanın temel amacı, Türkiye’deki yiyecek-içecek sektöründe çalışanların vegan ve vejetaryen beslenme tarzına yönelik tutumlarının ve bilgi düzeylerinin bazı demografik değişkenler açısından farklılık gösterip göstermediğini ortaya koymaktır. Veri toplama tekniği olarak anket yöntemi kullanılmıştır. Elde edilen veriler bağımsız örneklem t- testi, ANOVA ve Açımlayıcı faktör analizi (AFA) yardımıyla analiz edilmiştir. Araştırma sonuçları yiyecek-içecek işletmelerinde çalışan personellerinin vegan ve vejetaryen beslenmeye yönelik temel bilgi düzeylerinin kısmen yeterli olduğunu göstermektedir. Çalışma sonucunda restoran çalışanlarına vegan ve vejetaryen ihtiyaçlarını karşılama konusunda önerilerde bulunulmuştur.en_US
dc.description.abstractPeople prefer vegan / vegetarian diets for different reasons, usually health or animal rights. It is seen that the number of people who adopt vegan and vegetarian diet from past to present has increased. Vegan and vegetarian diets do not just meet a need arising from the desire of people to live a healthy and long life. However, vegan and vegetarian dieters face various problems, especially when they eat restaurants, especially due to the lack of knowledge of the employees. That’s why, the main purpose of this research is to reveal whether the attitudes and knowledge levels of those working in the food and beverage sector in Turkey towards the vegan and vegetarian diet differ in terms of some demographic variables. Questionnaire method was used as data collection technique. The data obtained were analyzed with the help of independent sample t-test, ANOVA and Exploratory factor analysis (EFA). The results of the research show that the basic knowledge level of the personnel working in the food and beverage businesses about vegetarian / vegan nutrition is partially sufficient. As a result of the study, given suggestions to restaurant employees about vegan-vegetarian diets.en_US
dc.identifier.doi10.17336/igusbd.995215en_US
dc.identifier.endpage233en_US
dc.identifier.issn2148-4287
dc.identifier.issn2148-7189
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage214en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11363/4711
dc.identifier.urihttps://doi.org/
dc.identifier.volume10en_US
dc.institutionauthorYılmaz, Yüksel
dc.institutionauthorAlbayrak, Aslı
dc.language.isotren_US
dc.publisherİstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları / Istanbul Gelisim University Pressen_US
dc.relation.ispartofİstanbul Gelişim Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectYiyecek-İçecek İşletmelerien_US
dc.subjectYiyecek-İçecek İşletmesi Çalışanlarıen_US
dc.subjectVegan Beslenmeen_US
dc.subjectVejetaryen Beslenmeen_US
dc.subjectBilgien_US
dc.subjectTutumen_US
dc.subjectFood and Beverage Businessen_US
dc.subjectFood and Beverage Business Employeesen_US
dc.subjectVegan Nutritionen_US
dc.subjectVegetarian Nutritionen_US
dc.subjectKnowledgeen_US
dc.subjectAttitudeen_US
dc.titleRestoran Çalışanlarının Vegan ve Vejetaryen Beslenmeyle İlgili Bilgi Düzeyleri ve Tutumlarının Ölçülmesien_US
dc.title.alternativeMeasuring Knowledge and Attitudes of Restaurant Staff About Vegan Vegetarian Nutritionen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
10.17336-igusbd.995215-1973580.pdf
Boyut:
868.93 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale / Article
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.56 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

İGÜSBD Cilt 10, Sayı 1, Nisan 2023 / IGUJSS Vol. 10, Issue 1, April 2023