Yiyecek-Içecek İşletmelerinin Postmodern Yönetim Yaklaşımlarına Göre Dönüşümü
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2024
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Antik çağlardan modern dönemlere kadar öne sürülmüş yönetim yaklaşımları örgütsel yapıları sürekli
değişime uğratmıştır. Günümüzde teknolojinin baş döndürücü değişimi ve dönüşümü, yenidünya
koşullarını beraberinde getirmekte ve bu toplumların kültür ve alışkanlıklarını da etkilemektedir. Kültür
ve alışkanlıkların olağanüstü değişimi örgütsel yapıları ve yönetim yaklaşımlarını da çeşitlendirmiştir.
Çağımız artık postmodern olarak adlandırılmakta ve yöneticilerin modern dönemdeki gibi birebir bağlı
kalacakları ve güvenebilecekleri kavramsal bir yönetim modeli kalmamıştır. Artık yöneticilerin tüm
yönetim yaklaşımlarını gerçek zamanlı olarak çevrelerinde olup bitenlere göre uyarlamaları
gerekmektedir. Bu bağlamda yiyecek-içecek işletmelerinin insan faktörünü göz ardı etmeden yeni
teknolojiler doğrultusunda işletme yapılarını ve yönetim yaklaşımlarını farklılaştırması zorunlu hale
gelmiştir. Bu çalışmada modern ve postmodern yönetim yaklaşımları detaylı şekilde incelenerek
karşılaştırılmıştır. Böylece postmodern yönetim yaklaşımların etkilerinin ortaya çıkarabileceği yeni tip
yiyecek-içecek işletmelerinin örgütsel yapıları ve işletme tipleri belirlenmiştir. Bulgu olarak günümüz
yiyecek-içecek işletmelerinin örgütsel yapıları ve işletme tipleri kategorize edilerek postmodern
yaklaşımlara göre yeniden sınıflandırılmıştır. Sonuç olarak değişen imkân ve talepler doğrultusunda
işletmelerin rekabet ortamının farklı boyutlara dönüşmesinin gerektiği ve gıda tüketiminin fiziksel
ihtiyaçları karşılamadan çok deneyimsel tecrübe sunma arayışına geçmesi gerektiği anlaşılmıştır.
Yiyecek-içecek işletmelerinin bu kapsamda örgütsel yapı ve yönetim yaklaşımlarını verimlilik,
farklılaşma, markalaşma, pazarlama vb. gibi faktörler doğrultusunda yeniden şekillendirmesi
önerilmektedir.
Açıklama
7. Uluslararası Sosyal Bilimler Sempozyumu Özet Kitapçığı
Anahtar Kelimeler
Yönetim, Örgüt, Yiyecek-Içecek İşletmeleri, Postmodern Yönetim
Kaynak
7. Uluslararası Sosyal Bilimler Sempozyumu
