Investigation of Changes in Some Bioactive Properties of Phenolic Extracts From Pulp and Seed Tissues of Ziziphus Jujuba During in Vitro Digestion

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-6240-8381en_US
dc.authorid0000-0002-4042-0988en_US
dc.authorid0000-0002-1810-8154en_US
dc.authorid0000-0002-3800-4774en_US
dc.contributor.authorŞensu, Eda
dc.contributor.authorDuran, Ayhan
dc.contributor.authorÖzçelik, Beraat
dc.contributor.authorYücetepe, Aysun
dc.date.accessioned2024-01-12T21:01:07Z
dc.date.available2024-01-12T21:01:07Z
dc.date.issued2023en_US
dc.departmentİstanbul Gelişim Meslek Yüksekokuluen_US
dc.description.abstractIn this study, changes in angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory, ?-amylase inhibitory and antioxidant activities, total phenolic content (TPC), total monomeric anthocyanin content (TMAC) of ultrasonic phenolic extracts from pulp and seed of Ziziphus jujuba were investigated during in vitro digestion. Bioaccessible fractions of phenolics in seed and pulp extracts were calculated as 23.24±4.46% and 9.43±0.24%, respectively. Moreover, bioaccessibility for TMAC in seed extracts (147.83±9.20%) was higher than pulp (15.76±3.89%) (P<0.05). A decrease in the antioxidant activity of the extracts occurred after in vitro digestion (P<0.05). The ACE inhibitory activity of undigested extracts from seed (86.04±0.00%) was higher than that of the undigested pulp extract (42.74±8.57%) (P<0.05). The ?-amylase inhibitory activity of seed and pulp extracts was determined as 49.18±0.35% and 36.07±5.83%, respectively. The results of the study showed that ACE inhibitory activity and ?-amylase inhibitory activity of the polyphenolics from pulp increased after in vitro digestion.en_US
dc.description.abstractBu çalışmada, Ziziphus jujuba iç ve çekirdeklerinden elde edilen ultrasonik fenolik ekstraktların in vitro sindirim sırasında anjiyotensin-I dönüştürücü enzim (ADE) inhibisyon, ?-amilaz inhibisyon ve antioksidan aktivitesi ile toplam fenolik madde (TFM) ve toplam monomerik antosiyanin miktarı (TMAM) üzerindeki değişiklikler incelenmiştir. In vitro sindirim sonrasında, çekirdek ve iç ekstraktlarındaki biyoerişilebilir fenolik fraksiyonlar sırasıyla %23.24±4.46 ve %9.43±0.24 olarak hesaplanmıştır. Ayrıca, çekirdek ekstraktlarında toplam monomerik antosiyaninlerin biyoerişilebilirliği (147.83±9.20%) iç ekstraktların toplam monomerik antosiyaninlerinin biyoerişilebilirliğinden (15.76±3.89%) daha yüksek bulunmuştur (P<0.05). In vitro sindirim sonrasında ekstraktların antioksidan aktivitesinde azalma meydana gelmiştir (P<0.05). Çekirdek ekstraktlarının sindirim öncesi ADE inhibisyon aktivitesi (%86.04±0.00), sindirim öncesi iç ekstraktın ADE inhibisyon aktivitesinden (%42.74±8.57) daha yüksektir (P<0.05). Çekirdek ve iç ekstraktların ?-amilaz inhibisyon aktivitesi sırasıyla %49.18±0.35 ve %36.07±5.83 olarak belirlenmiştir. Çalışmanın sonuçlarına göre iç fraksiyonundan elde edilen ekstraktların ADE inhibisyon ve ?-amilaz inhibisyon aktivitesi in vitro sindirimden sonra artmıştır.en_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD23033en_US
dc.identifier.endpage613en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage602en_US
dc.identifier.trdizinid1209979en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11363/6941
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1209979
dc.identifier.urihttps://doi.org/
dc.identifier.volume48en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorŞensu, Eda
dc.language.isoenen_US
dc.publisherThe Association of Food Technologyen_US
dc.relation.ispartofGIDA THE JOURNAL OF FOODen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectZiziphus jujubaen_US
dc.subjectAntioxidant activityen_US
dc.subjectACE inhibitory activityen_US
dc.subjectA-amylase inhibitory activityen_US
dc.subjectAnthocyaninen_US
dc.subjectZiziphus jujubaen_US
dc.subjectAntioksidan aktiviteen_US
dc.subjectADE inhibisyon aktiviteen_US
dc.subjectA-amilaz inhibisyon aktiviteen_US
dc.subjectAntosiyaninen_US
dc.titleInvestigation of Changes in Some Bioactive Properties of Phenolic Extracts From Pulp and Seed Tissues of Ziziphus Jujuba During in Vitro Digestionen_US
dc.title.alternativeZiziphus Jujube (Hünnap) İç ve Çekirdek Dokularından Fenoliklerin in Vitro Sindirim Sırasında Bazı Biyoaktif Özelliklerindeki Değişimin Araştırılmasıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
document - 2024-01-12T233819.544.pdf
Boyut:
1.1 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale / Article
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Diğer Atıf Dizinlerdeki Yayınlar
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu